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速凍冷庫安裝和使用方案
來源:天津速凍冷庫安裝   作者:河川機械  閱讀:1219次

    隨著人們生活水平的提高和生活節奏的加快,速凍食品因為省時方便、營養、經濟等特點。被廣大人民所接受和喜愛。速凍食品的市場需求日益增大,速凍冷庫安裝、冷鏈配送等配套設施的建設也成了當務之急。今天,天津小型冷庫安裝公司為您介紹速凍冷庫安裝和使用方案,便于大家更好的了解食品速凍庫。


速凍庫概念:利用制冷設備在規定時間內,食品迅速的通過其冰晶生成區,完成凍結。食品速凍庫可以保證食物細胞的損壞率降低,快速達到貨物的中心溫度-18℃。


一、貨物的冷卻方式:


1、預冷間預冷

預冷是食品在長途運輸或冷藏前預先進行的一種冷卻方式。對于果蔬等,它可以迅速排除田間熱,抑制呼吸作用,保持水果蔬菜的鮮度,延長儲藏期的有效措施。預冷一般是食品從常溫冷卻到0~-10℃,預冷后的食品放入冷藏庫或冷凍庫進行儲存時,可以減少大量食品放出的熱量,這樣制冷設備配置可以相應的減小,初期投資也相應的降低。


2、無預冷間

無預冷間的冷藏庫或冷凍庫,食品常溫進貨,那么需考慮食品本身釋放出的熱量,制冷設備需加大。對于速凍冷庫,會根據食品的不同特性來決定是否需要預冷,這樣既可以減少庫內的熱量過大,也可以很好的保持食品的新鮮度。


二、食品利用食品速凍庫保存的優點


1、快速凍結的食品可以減少細胞內水分外析,解凍時液汁流失少,盡可能保持食品本身的營養價值;

2、低溫環境下可以有效抑制微生物的生長,防止食品變質,延長了存儲期;

3、避免在食品細胞之間生成大的冰晶體,降低細胞的損壞率,保持食品原有的特性;

4、在冷庫內停留時間短,有利于提高冷凍設備的利用率和連續性生產;


三、食品利用食品速凍庫保存的缺點

1、食品速凍庫雖然很好的保存了食品的安全性,但食物口感、風味方面的變化卻難以避免;

2、食品速凍后,食物中的脂肪會緩慢氧化,維生素也在緩慢分解,導致速凍食品的營養價值無法和新鮮的食品比。

發布時間:2020/6/28【打印此頁】
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